傳統釀造技術--掀開家庭釀造的新紀元《高雄、台北、元極、太極、全民養生傳統釀造研習、元極舞、李派太極、古早味、釀造、養生、美食》

養身的飲食文化，可以說是現在人們越來越注重的健康之道，
最近爆發的飲食油的問題，讓人不免擔心我們長期食用的食品品質問題，
全民養生文化的推廣，帶領市民們認識更多的養生之道，
讓生活更加安心有保障。

　　時代的進步，現代人已經意識到化工食品對健康的危害；一股復古風潮掀起「古早味美食」的流行趨勢。間接帶動人們對「釀造技術」的好奇，然而在新北市內，就有全套的「釀造技術」等您來了解全貌。

 

健康又養生的古法釀造技術，逐漸形成「家庭釀造」的趨勢

　　一開始「釀造技術」只是一種追求古早味的新興美食文化；但是在全民養生文化技術推廣會的用心推廣之下，深入追求傳統「釀造技術」的原本面貌！完全忠實於古法的研究精神，讓許多追求健康養生的朋友大為振奮，尤其發現家中的「鍋碗瓢盆」就可以發揮，便讓這股好奇的風潮，逐漸演變成「家庭釀造」的新風潮，看來「傳統釀造技術」的文化，發展潛力非常雄厚。

釀造課程何處尋，持續開課=>推廣古早味釀造美食文化

　　全民養生文化技術推廣會為了讓釀造技術，釀造課程源源不斷地推展開來。最近還推出一系列：釀造醬油、釀造醋、釀造味噌、釀造酒釀，加味酒釀…等。同時強調只要用家裡的「鍋碗瓢盆」就可以盡情發揮！不只恢復傳統文化的技術傳承，更進一步提升到「現代化」的方便、及美味；不只盡到「釀造文化」的傳承使命，更達到「文化創造」的全新境界。

頂級養生醬油的釀造，一看就知道「健康得不得了」

　　頂級養生醬油的釀造，首先盤點製作原料，包括黑豆、黃豆(非基因改造)，糯米、梗米、小麥、薏仁，先將澱粉質的食材入鍋炒熱、炒香，一半打碎、另一半蒸煮，同時將黃豆煮熟、煮透，再將以上材料攪拌均勻，接麴菌，經過56小時自己完成蛋白質分解酵素、及醣化酵素…。

        然後將蛋白質分解成胺基酸、澱粉分解成多醣體…，最後加入適量鹽水，入甕發酵，再經過180天，經過榨汁，將汁液入鍋，熬煮數小時，去除上層浮起的雜質，就是頂級的養生醬油了。

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